Protocollo di analisi per schiumatura all’imbottigliamento

beer-1579065Durante l’imbottigliamento di bevande ad alto contenuto di anidride carbonica, in determinate condizioni è possibile che il fisiologico sviluppo di bollicine al contatto tra contenitore e liquido sovrassaturo di CO2 raggiunga proporzioni tali da far traboccare la schiuma, impedendo così il corretto riempimento della bottiglia e causando problemi alla linea produttiva: un tale fenomeno viene definito schiumatura o spumeggiamento.

Al fine di minimizzare le perdite produttive e velocizzare la risoluzione dei problemi, Stazione Sperimentale del Vetro ha sviluppato un apposito protocollo integrato di analisi che mira a individuare e comprendere le cause scatenanti del fenomeno di nucleazione “incontrollata” di bolle.

2019-02-01T16:03:04+00:00