Durante el embotellado de bebidas de alto contenido de anhídrido carbónico, en determinadas condiciones es posible que el desarrollo fisiológico de burbujas en el contacto con el envase y el líquido sobresaturado de CO2 alcance proporciones tales que desborde la espuma, impidiendo de tal modo el correcto llenado de la botella y causando problemas a la línea de producción: un fenómeno tal es denominado espumado.
A fines de minimizar las pérdidas productivas y acelerar la resolución de los problemas, la Estación Experimental del Vidrio ha desarrollado un protocolo específico integrado de análisis que apunta a identificar y comprender las causas que desencadenan el fenómeno de nucleación “descontrolada” de burbujas.